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    嫩玉米保鲜冷库保存方法总结

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    嫩玉米保鲜冷库保存方法总结

    发布日期:2022-02-22 作者: 点击:

    随着人们生活水平的不断提高,鲜嫩玉米越来越受欢迎,从而导致市场对鲜嫩玉米的需求旺盛。荆州冷库租赁发现嫩玉米的寿命其实很短,只有几个月,如果玉米保鲜冷库保存得当,可以延长玉米的存活时间。收获玉米宜在气温凉爽的早晚进行,外界温度越低,带入的场热越少,预冷速度越快,保质性越好。


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    1、保鲜冷藏方法:新鲜玉米必须在0~1℃冷藏,新鲜玉米在常温(25~30℃)下只能保存1~2天,0℃可以保存半个月左右。

    2、冻干保鲜法:将去皮去毛的新鲜玉米芯在-45℃下速冻,真空干燥至含水率10%左右,然后用聚乙烯薄膜包装,室温保存1年,贮存期一年以上。据比较,冷冻干燥的成本低于保鲜和冷藏的成本。

    3、速冻低温贮藏保鲜方法:鲜玉米低温冷冻贮藏后(-30℃~-25℃)低温贮藏方法。其工艺流程是:将经过护色、漂烫、预冷的新鲜玉米棒放入低温速冻库,冷冻12-15小时,完全冷冻后放入低温冷冻库。-18°C的温度仓库可长期储存,这种方法可以储存5到6个月,仍然保留新鲜玉米的香气和风味。新鲜玉米在-25°C快速冷冻,包装后在-18°C可保存6-7个月。鲜嫩玉米冷藏前的注意事项如下:

    (1)清理玉米的包衣和胡须,选择果实饱满、无病虫害的穗;

    (2)然后焯一下,一般用沸水煮8分钟左右,焯水的时候可以加入5%的食盐和0.25%的食用柠檬,这样会使玉米更入味,色泽更漂亮。

    (3)焯烫后迅速冷却(用冰水冷却),沥干水分,放入-25℃速冻,冷冻时间适合整个玉米穗被冷冻;

    (4)然后用复合膜包装密封,常温-18℃保存,保质期可达6-7个月。如果在2-3个月内售出,则无需进行热烫处理。

    相关标签:玉米保鲜冷库

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